Matcha richtig aufschlagen (und typische Fehler beheben)

Bevor du startest

Du brauchst einen Bambusbesen, eine breite Schale und den Matcha, den du schon magst. Ein Sieb hilft sehr. Wenn du deinen Besen noch auswählst, erklärt der Matcha-Besen-Ratgeber die Arten; hier geht es nur um die Technik.

Die Methode in sechs Schritten

1. Besen einweichen. Borsten eine Minute in warmes Wasser tauchen. Mit dem Wasser auch die Schale anwärmen, dann ausgießen und trocken wischen.
2. 1–2 g Matcha sieben (etwa 1½ Löffel). Das Sieb entfernt Klümpchen, die kein Aufschlagen ganz auflöst.
3. Erst wenig Wasser: 20–30 ml mit 70–80 °C. Nie kochend – das verbrennt Aromen und macht den Schaum grob.
4. Eine Paste anrühren. Den Besen ein paar Sekunden langsam hin und her bewegen, bis sich das Pulver löst.
5. Restliches Wasser zugeben (insgesamt etwa 70–80 ml) und zügig im Zickzack schlagen: ein „M“ oder „W“ aus dem Handgelenk, nicht aus dem Arm. Die Borsten berühren den Boden kaum. 15–20 Sekunden genügen.
6. An der Oberfläche abschließen. Langsamer werden, den Besen leicht anheben und große Blasen mit sanften Strichen auflösen. Den Besen in der Mitte herausheben.

Fehler 1: Klümpchen, die sich nicht lösen

Ursache: ungesiebtes Pulver oder alles Wasser auf einmal. Lösung: immer sieben, erst mit wenig Wasser eine Paste machen. Unser Ratgeber zum Matcha-Sieb erklärt, warum das so wichtig ist.

Fehler 2: große Blasen statt Schaum

Ursache: Rühren im Kreis oder zu langsames Schlagen. Lösung: schneller Zickzack und zum Schluss sanfte Striche an der Oberfläche.

Fehler 3: bitter und flach

Ursache: zu heißes Wasser. Lösung: gekochtes Wasser ein paar Minuten abkühlen lassen oder etwas kaltes Wasser zugeben – Ziel etwa 75 °C.

Fehler 4: An der Schale kratzen

Ursache: Druck auf den Besen. Lösung: Besen aufrecht halten, Borsten nur über den Boden streichen lassen. Druck schadet Borsten und Glasur.

Fehler 5: zu enge Schale

Ursache: Aufschlagen im Becher. Lösung: eine breite Schale mit flachem Boden, damit der Besen Platz hat. Genau dafür gibt es die Chawan.

Mengen und Zeiten auf einen Blick

• Matcha: 1–2 g (1–2 Löffel)
• Wasser: 70–80 ml mit 70–80 °C
• Aufschlagen: 15–20 Sekunden
• Ergebnis: eine feine, hellgrüne Schicht winziger Bläschen

Nach dem Aufschlagen

Den Besen sofort warm ausspülen und zum Trocknen auf einen Halter stellen. Dann genießen – und wenn du das ganze Ritual einrichten willst, lies Matcha zu Hause mit dem richtigen Zubehör zubereiten. Alle Bambusbesen, auch der handgefertigte Chasen, sind in der Matcha-Besen-Kollektion.