Lexique des accessoires matcha : les mots expliqués

Les outils

Ce sont les pièces que l'on trouve dans un set ; notre guide pour composer son rituel matcha explique comment elles fonctionnent ensemble, et le tour d'horizon des types de fouets approfondit le fouet.

Chasen

Le fouet en bambou, taillé dans une seule pièce et fendu en fins brins recourbés. Il dissout la poudre et crée la mousse. En détail : qu'est-ce qu'un chasen.

Hosaki

L'extrémité des brins du chasen — la partie recourbée qui touche le bol.

Kusenaoshi

Le porte-fouet en céramique (littéralement « correcteur de forme »). Le fouet y sèche brins vers le bas pour garder sa forme en cloche.

Chawan

Le bol à matcha. Large, à fond plat, pour que le fouet circule librement.

Katakuchi

Un bol avec bec verseur. Pratique pour verser le matcha dans un verre pour un latte ou le partager entre deux tasses.

Chashaku

La fine cuillère en bambou recourbée qui sert à doser le matcha. Une cuillerée bombée correspond à environ 1 g.

Furui (tamis)

Un tamis à maille fine qui casse les agglomérats de poudre avant de fouetter.

Natsume

Une petite boîte à couvercle, traditionnellement laquée, qui contient le matcha pendant la cérémonie. À la maison, une boîte hermétique fait l'affaire.

Chakin

Un petit linge blanc en lin pour essuyer le bol.

Fukusa

Un carré de soie utilisé lors de la cérémonie formelle pour purifier la cuillère et la boîte. Rarement utilisé à la maison.

Les préparations

Usucha

« Thé léger » : le matcha mousseux que boivent la plupart des gens. Environ 1,5 à 2 g pour 70 à 80 ml d'eau, fouetté vivement.

Koicha

« Thé épais » : une préparation bien plus concentrée, presque comme une peinture, malaxée lentement plutôt que fouettée. Demande un fouet robuste à moins de brins.

Matcha latte

Un shot de matcha fouetté complété de lait, chaud ou glacé.

Le cadre

Chanoyu / chadō

La cérémonie du thé japonaise — un rituel codifié de préparation et de service du matcha. Inutile de la suivre pour apprécier une tasse calme au quotidien.

Temae

L'enchaînement précis des gestes dans une cérémonie du thé.

Les outils un par un

Chacun de ces outils existe séparément ; le chasen en bambou classique est le premier à avoir. Retrouvez-les tous dans la collection accessoire matcha. Nous vendons des outils uniquement — jamais de thé.